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沙虫干_百度百科
更新时间:2019-06-09   浏览次数:

  沙虫干,就是把沙虫挖出来之后,渔平易近一般会将其晒成干的食物。晒成的沙虫干味道喷鼻脆,便于保留,并且分量和体积大大减小,更便于运输和照顾,我们凡是餐桌上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。

  鲜沙虫1000克,鸡脯肉200克,青、红椒各50克,姜丝20克,葱白丝20克,蛋清浆4茶匙,料酒2茶匙,猪油30克,上汤300克,精盐1茶匙,白糖1/3茶匙,味精1茶匙,干淀粉2茶匙,淀粉10茶匙,芝麻油1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙。

  鸡洗净斩件,以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用;沙虫干洗净,以温水浸泡至软,然后用清水冲刷顷刻,下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲约45分钟,然后取出鸡骨,放入鸡块慢火煮熟,最初以盐、糖调味,放入芫荽便可。

  青、红椒,鸡脯肉切成中丝,鸡脯肉、鲜沙虫腌渍,并别离划油,料头炝锅,放入上汤调味,烧沸后放入鸡丝、沙虫,及青、红椒丝推匀烧沸勾芡,撒上胡椒粉,淋入芝麻油拆烩碟上席。

  沙虫,其名不美貌不雅观,但其养分、味道及医药取食疗价值都不亚于其他珍贵海产珍品,有“海洋虫草”的佳誉。它富含卵白质,多肽成分,17种氨基酸,此中人体必需的氨基酸含量很高,除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化,抗菌,抗辐射,抗病毒,抗委靡,防癌,调理免疫,延缓衰老感化的养分成分。

  沙虫属海鲜类,而不属中药类,沙虫含丰硕卵白质,味道特别鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌感化。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。养分价值高,正在市场上十分畅销。价钱上也比力高贵,一般盛产于北部湾北海市湛江市等地。沙虫发展对海水要求极高,素有“海洋标记生物”之称。

  沙虫做法有良多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。味道远胜海参鱼翅,由于海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹调时必然要加鸡肉或瘦肉等配料,不然就索然无味。而沙虫具有鲜甘旨道,不必加此外配料,零丁干吃或鲜食都很有特色,除城乡居平易近喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的珍贵好菜。沙虫还有较高的药用功能和食疗价值。它性平,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功能。据药载,凡有骨蒸潮热、阴虚冷汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状,最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经虚弱、小儿脾虚或干燥等症,用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿屡次者,煮沙虫粥吃可获优良疗效。所以沙虫是老小皆宜的养分滋补及食疗佳品

  留意:切不成将未经炒黄的沙虫间接泡浸或做汤熬粥,没有炒过的沙虫干味道是出不来的,万万不要华侈美食,无论做汤、熬粥、椒盐都需要将沙虫干先炒至金黄。

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  沙虫,动物学名称为“方格星虫”,非海肠子,产于沿海滩涂泥沙之中,外不雅长约两寸,状若芦芽,是一种高卵白的补品。沙虫又叫沙肠虫,它的外形很像一根肠子,呈长筒形。沙虫看似没有海参鱼翅珍贵,次要缘由是沙虫的被认知程度不高,但其味道鲜美非常,这是海参、鱼翅所不 能及,食疗价值也不输海参,被誉为“海洋虫草”。

  放油就很难清沙了,把沙虫放锅里炒,炒至金。然后把沙虫干放碗里,快速用水洗,能够小刷,会有沙子沉底,如许就能完全除去沙虫的沙子(当然,质量很好的沙虫是不含沙子的,可免得去这一步调)。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一路煮,小心碗底的沙子。这就是沙虫无沙的根基弄法。